Un factor de riesgo consistente para Diabetes Mellitus tipo 2 son los bajos niveles de SHBG ( Globulina fijadora de hormonas sexuales) particularmente en mujeres. El consumo de café se ha asociado con disminución de riesgo para sufrir de Diabetes tipo 2 pero sus efectos sobre la SHBG son poco conocidos.
En la revista Endocrinol. 2017;87(5):475-483 fue publicado un estudio que concluye que el consumo de café y cafeína previene la disminución de SHBG y podría tener un efecto protector disminuyendo el riesgo de sufrir Diabetes Mellitus tipo 2.