Son los llamados cereales sagrados pues así eran considerados por los antiguos pobladores de América antes de la conquista.

Tienen diferencias entre ellos, pero más o menos tienen entre 11 y 16% de proteína y entre 70 y 80% de carbohidratos. Son fuente importante también de ácidos grasos esenciales, Omega 3, 6 y 9 y sólo el 10% de su grasa es saturada.

Son una fuente alternativa de proteína de origen vegetal, pero al consumirla se debe tener en cuenta su composición, pues también es fuente importante de carbohidratos.

Muchas veces me han oído decir que por más quinua que coman ni se van a iluminar ni van a volar, esto haciendo referencia a la creencia ampliamente difundida que la quinua puede suplir completamente la alimentación y que tiene unas propiedades fabulosas para el cuerpo, la mente y el espíritu.

Son cereales y punto, alimentan y también pueden engordar si se comen en exceso.